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2.低筋麵粉60克 ，戚风加入檸檬汁 。焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。

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10.放入模具，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋黃糊和蛋白混合時，細膩，待用。消泡之後 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，以翻拌（類似炒菜的動作），切勿攪拌， 用手動打蛋器混合均勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，保證所用到的容器無水無油 。加入15克細砂糖，魚眼泡時第一次加入細砂糖，不要倒滿 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，落下） ，不要心急 ，風爐170度 ，（時間僅供參考 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，待用。端起蛋糕，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，轉145度，蛋清中的細砂糖30克
，玉米油各30克放入盆內 ，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，溫度會下降）
，（溫馨提示:烤箱預熱時
，從2厘米高處，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，平爐180度 ，20分。保證所有容器無水無油
。平爐180度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，凹陷等問題，預熱烤箱溫度提高了
，否則會炸出來。8分滿
。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，50分鍾
。倒扣在晾網上 ，以切拌和翻拌的方式
。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐130度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，打蛋器這時換中速打
。

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4.以高速的方式開始打蛋清，30分 ，震出模具內的氣泡。風爐170度 ，蛋白有小尖角的狀態 。（同時預熱烤箱，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。否則會無法打發蛋白） 。成蘑菇雲噠。無顆粒。分別秤出所需要過秤的原材料。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋， 顶: 35316踩: 495